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湛江吴川人冬至习俗吃姜饭
2013-12-02 10:55【我要纠错】

【导语】:冬至是我国一个传统节日,至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。而湛江吴川在这天每家每户会准备“姜饭”,我们来看看这特色美食的做法吧。

  冬至是我国农历中一个非常重要的节气和传统节日,这一天有很多地方象做“年例”一样大摆筵席宴请亲朋来“做冬”庆贺,因而有“冬大过年”的说法。而吴川人则有冬至吃姜饭的习惯。据说姜饭可御寒进补,有益健康,每到这天,吴川人家家户户都习惯买一把有十几种品种的生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭,煮美味可口的腊味姜饭过冬至。冬至这一天,无论如何忙碌,全家人都要围在一起吃姜饭,这已是吴川人的一种习俗。


  煮姜饭要选靓米,把各种姜片洗干净或捣碎和米而煮,或切片和腊味铺在米面上煮。饭熟后,当你打开煲盖,那一阵带有生姜的清香和腊味的油香的饭香,简直令人站不住脚。吃着掺着姜碎和腊味香油的姜饭,你真是想天天过冬至。今天煮姜饭有近十种生姜、各种腊味和香米,当然香气十足,但即使是物资贫乏的年代,煮姜饭用的是1角4分2一斤的牌价陈米,用的只有一种生姜、一种腊味,但姜饭的美味,还有一家人冬至围着吃姜饭的情景,至今还一样令人难忘,不时回味。

  随便一个梅菉的家庭主妇,都能历数不下十来种姜,因为姜有祛湿驱风,舒筋活络的功效,可用于驱寒。而冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天,冬至过后,各地气候都进入一个最寒冷的阶段,也就是人们常说的“数九寒天”。这个时节需要御寒,适合进补,由于生姜可御寒,腊味可进补,因而吴川人冬至煮腊味姜饭,适合时令,是应节食品,所以吴川冬至腊味姜饭经久不衰,越煮越香,成为吴川的风味食品。

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